เคยสงสัยไหมว่า…ทำไม “ฝรั่งพร้อมทาน” ในเซเว่นฯ ถึงยังคงความสด กรอบ อร่อย พร้อมทานได้ทันทีทุกครั้งที่หยิบจากชั้นวาง? เบื้องหลังความอร่อยที่ส่งต่อถึงผู้บริโภค คือการทำงานร่วมกันระหว่างเกษตรกร และ SME ตั้งแต่การคัดเลือกฝรั่งจากสวน สู่กระบวนการแปรรูปและบรรจุอย่างพิถีพิถัน ซีพี ออลล์ ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ เผย “ฝรั่งพร้อมทาน พร้อมเครื่องจิ้มแซ่บ” คือหนึ่งในสินค้าเกษตรที่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภค รองรับความต้องการของคนรุ่นใหม่ที่มองหาของว่างรับประทานง่าย สะดวก รับซื้อฝรั่งจากเกษตรกรกว่า 200 ตันต่อเดือน สร้างโอกาสเกษตรกรเครือข่าย 300 ราย
ผนึก ทริปเปิ้ล เฟรช ดันเมนูฮิต “ฝรั่งพริกเกลือ” และ “ฝรั่งแช่บ๊วย” ขึ้นเชลฟ์เซเว่นฯ ต่อเนื่อง
เมื่อเซเว่นฯ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME นำเสนอสินค้ากลุ่มผลไม้สดเข้ามาจำหน่าย ทริปเปิ้ล เฟรช จึงเริ่มนำเสนอผลไม้ตัดแต่งหลากหลายชนิด พร้อมพัฒนาสินค้าให้สอดรับกับความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง โดย “ฝรั่ง” เป็นหนึ่งในผลไม้ที่บริษัทฯ พบว่ามีความต้องการในตลาดสูง มีผลผลิตตลอดปี และนำมาต่อยอดเป็นฝรั่งพร้อมทานที่ผ่านกระบวนการคัดเลือกและควบคุมคุณภาพตั้งแต่ต้นทาง
นายสนธยา กลิ่นหวล ผู้จัดการทั่วไปกลุ่มจัดหาและจัดซื้อผลไม้ บริษัท ทริปเปิ้ล เฟรช จำกัด หนึ่งในคู่ค้าที่ส่งฝรั่งเข้ามาจำหน่ายในเซเว่นฯ กล่าวว่า การจะได้ฝรั่งพร้อมทานที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ เริ่มต้นตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ โดยเลือกใช้ “ฝรั่งพันธุ์กิมจู” และรับซื้อจากเกษตรกรในหลายพื้นที่ อาทิ ราชบุรี นครปฐม สมุทรสาคร เชียงใหม่ กำแพงเพชร แพร่ และน่าน เพื่อกระจายแหล่งวัตถุดิบและให้มีผลผลิตเพียงพอต่อความต้องการอย่างต่อเนื่อง โดยปัจจุบันมีปริมาณรับซื้อฝรั่งกิมจูเฉลี่ยประมาณ 4 – 4.5 ตันต่อวัน หรือราว 120 –135 ตันต่อเดือน เพิ่มขึ้นจากปี 68 ประมาณ 37% ซึ่งทุกล็อตที่รับเข้ามาจะผ่านการตรวจสอบคุณภาพอย่างละเอียด โดยเรามีการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้กับเกษตรกร เพื่อให้เข้าใจมาตรฐานเดียวกันตั้งแต่ต้นทาง จึงจะได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและคุณสมบัติที่เหมาะสม
“เรามีเมนูฝรั่ง 2 รายการยอดฮิต ได้แก่ ฝรั่งพริกเกลือ และ ฝรั่งแช่บ๊วย บรรจุในกล่องพร้อมทาน ฝานชิ้นพอดีคำเพื่อให้รับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น มาพร้อมเครื่องจิ้มรสแซ่บในแพ็กเดียวกัน” นายสนธยา กล่าว
เจาะเบื้องหลังชาวสวนฝรั่ง ปลูก ตัด แต่ง อย่างพิถีพิถันก่อนส่งถึงมือเรา
หนึ่งในเกษตรกรที่เป็นต้นทาง “ฝรั่ง” สำหรับผลิตเข้าเซเว่นฯ คือ สวนทิมเบอร์แลนด์ ฟรุ๊ต จังหวัดราชบุรี ของนายธวัชชัย พ่วงนิ่ม ดูแลสวนฝรั่งบนพื้นที่กว่า 197 ไร่ โดยปลูกฝรั่งเป็นหลัก 100% และมีเครือข่ายลูกสวนในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียงอีกกว่า 300 ราย รวมพื้นที่ประมาณ 1,250–1,400 ไร่ซึ่งมีผลผลิตเฉลี่ย 10–25 ตันต่อวัน ดังนั้นการบริหารผลผลิตจึงต้องอาศัยการวางแผนล่วงหน้า เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและเพียงพอต่อความต้องการ
การปลูกฝรั่งส่งเซเว่นฯ จึงต้องวางแผนตั้งแต่การปลูก ตัดแต่งกิ่ง ให้น้ำ ให้ปุ๋ย ควบคุมจำนวนผล และห่อผล โดยต้องติดตามการเจริญเติบโตของแต่ละแปลงล่วงหน้าประมาณ 1 เดือน เพื่อคาดการณ์ผลผลิตและวางแผนการเก็บเกี่ยว ขณะที่ผลฝรั่งจะเริ่มห่อเมื่อมีอายุประมาณ 15 วัน และใช้เวลาราว 45 วันก่อนเข้าสู่ช่วงเก็บเกี่ยว โดยผลที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวจะมีอายุประมาณ 45–50 วัน น้ำหนักราว 300 กรัมต่อลูก ผลสีขาว และมีระดับความสุกประมาณ 80%
ขณะเดียวกัน ฝรั่งที่นำไปจำหน่ายในเซเว่นฯ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดของทีมควบคุมคุณภาพ ครอบคลุมตั้งแต่ ขนาด น้ำหนัก รูปร่าง สีและผิว ระดับความสุก คุณภาพภายใน ความสะอาดและความปลอดภัย ตลอดจนการตรวจสอบย้อนกลับ ทำให้เกษตรกรเครือข่ายให้ความสำคัญทั้งเรื่องคุณภาพและความสม่ำเสมอ
นายทวัชชัย บอกว่า การร่วมงานกับเซเว่นฯ ทำให้วิธีคิดในการทำสวนเปลี่ยนไป จากเดิมที่เน้นการผลิตให้ได้ปริมาณมากขึ้น มาเป็นการวางแผนเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและสม่ำเสมอ สิ่งที่ได้เรียนรู้คือ ตลาดที่มีมาตรฐานทำให้เกษตรกรต้องพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ เพราะสุดท้ายเราไม่ได้มองแค่ว่า วันนี้เก็บฝรั่งได้กี่ลูก แต่ต้องมองว่า ฝรั่งที่เราปลูกจะไปถึงมือผู้บริโภคในคุณภาพแบบไหน
เซเว่นฯ พร้อมเสิร์ฟเมนูใหม่ “ฝรั่งไส้แดงพร้อมพริกเกลือ” หนุนผู้ประกอบการ– เกษตรกรไทยตลอดทั้งปี
ล่าสุดเซเว่นฯ ร่วมมือกับคู่ค้าปล่อยเมนูใหม่น่าอีท ฝรั่งไส้แดงพร้อมพริกเกลือ หน้าตาน่าทานส่งตรงจากสวนผู้ปลูกฝรั่งสายพันธุ์หงเป่าสือ มีเนื้อด้านในสีชมพูปนแดง มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จิ้มกับพริกเกลือรสเด็ดคือแซ่บเลย ในราคาเพียง 35 บาท ปัจจุบันเมนู “ฝรั่งพร้อมทาน พร้อมเครื่องจิ้มแซ่บ” ในเซเว่นฯ มีจำหน่ายตลอดปี 4 รายการ ได้แก่ ฝรั่งพร้อมน้ำตาลปี๊บ, ฝรั่งพร้อมพริกเกลือ, ฝรั่งแช่บ๊วย และฝรั่งไส้แดงพร้อมพริกเกลือ พร้อมต่อยอดแปรรูปเมนูใหม่ๆ อีกมากมาย สายเฮลตี้รอติดตาม!
เรื่องราวของฝรั่งพร้อมทานถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาต่อยอดและสร้างมูลค่าเพิ่ม ตอกย้ำแนวคิด “SME โตไกลไปด้วยกันอย่างยั่งยืน” ของ ซีพี ออลล์ ผู้บริหารเซเว่น อีเลฟเว่น และเซเว่น เดลิเวอรี่ ที่มุ่งขับเคลื่อนธุรกิจผ่านกลยุทธ์ “3 ให้” ได้แก่ ให้ช่องทางจำหน่าย ให้ความรู้ และให้การเชื่อมโยงเครือข่าย เพื่อส่งต่อโอกาสให้ผู้ประกอบการ SME และเกษตรกร สามารถนำวัตถุดิบท้องถิ่นมาต่อยอด และสร้างการเติบโตไปพร้อมกันอย่างอย่างยั่งยืน
