นางอำไพพรรณ จิราธิวัฒน์ ประธานแบรนด์โอโตยะ บริษัท ซีอาร์จี อินเตอร์ เนชั่นแนล ฟู้ดส์ จำกัด กล่าวว่า ภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยนั้น ถือว่าเป็นธุรกิจที่มีอัตราการเติบโตต่อเนื่อง แม้ว่าช่วงไตรมาสแรกของปีจะชะลอตัว จากภาวะเศรษฐกิจ และกำลังซื้อที่ซบเซา แต่เริ่มดีขึ้นในไตรมาส 2 จากปัจจุบันมีมูลค่าทางการตลาดรวมประมาณ 2.2 หมื่นล้านบาท โดยมองว่าร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยยังเป็นที่นิยมของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่องและในปี 2560 นี้ คาดว่าจะโตอยู่ที่ประมาณ 5-10% ในขณะที่การแข่งขันในตลาดยังมีสูงขึ้น โดยจะเห็นได้ว่ามีผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นเข้ามาในตลาดมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้นเช่นกัน
ทั้งนี้ จากที่มีการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นที่สูงขึ้น การสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขัน เพื่อเป้าหมายทางธุรกิจในการเพิ่มส่วนแบ่งทางการตลาดนั้น ทำให้โอโตยะต้องปรับตัวเพื่อรองรับกับสถานการณ์ดังกล่าวภายใต้กลยุทธ์ที่วางไว้ ดังนี้ 1.หาวัตถุดิบคุณภาพคิดค้นเมนูใหม่ๆ ให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง เพื่อเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มวัตถุดิบ ที่น่าสนใจ และแข่งขันกับตลาดคู่แข่ง 2.พิถีพิถันเรื่องรสชาติและคุณภาพอาหารตั้งแต่ การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงสดใหม่ทุกจานก่อนเสิร์ฟถึงมือลูกค้า โดยจะเสิร์ฟอาหารให้ทันภายใน 15 นาที และ 3.กลยุทธ์เน้นการสื่อสารให้ถึงกลุ่มเป้าหมาย เช่น เน้นช่องทางออนไลน์เพิ่มมากขึ้น และคิดเมนูให้ตรงกับกลุ่มเป้าหมายหลายๆ วัย การเพิ่มการขายในช่องทางออนไลน์ และเดลิเวอรี่ที่เพิ่มขึ้น
ล่าสุด ออกเมนูใหม่จำนวน 30 รายการ และปรับโฉมรูปเล่มเมนูใหม่ จะมีทั้งเมนูอาหารทานเล่น เมนูหลัก และเมนูของหวาน ซึ่งถือว่าเป็นครั้งแรกที่ออกเมนูใหม่ถึง 30 เมนูในรอบ 1 ปี จากปกติต่อปีจะมีการออกเมนูใหม่เพียง 4-5 เมนู เพื่อเพิ่มความหลากหลายและวัตถุดิบใหม่ๆ ให้สามารถตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าในยุคปัจจุบันที่ต้องการรับประทานเมนูใหม่ๆ ตลอดเวลา อีกทั้งการปรับเปลี่ยนครั้งนี้ยังต้องการขยายฐานลูกค้าไปยังกลุ่มวัยรุ่น นักเรียน นักศึกษา อายุ 18-20 ปี ให้เพิ่มขึ้นอีกด้วย โดยคาดว่าฐานลูกค้าวัยรุ่นจะมีเพิ่มขึ้น 5-10% ในปีนี้ จากเดิมมีอยู่น้อยมาก เพราะที่ผ่านมาฐานลูกค้าของเราจะเป็นกลุ่มครอบครัวถึง 60% รองลงมาคือวัยทำงาน 30% และวัยเริ่มต้นทำงาน 10%
สำหรับแผนการขยายสาขาใหม่ในปลายปีนี้จะเปิดอีก 3 สาขา จากปัจจุบันมีอยู่ 41 สาขา เป็นไปตามแผนการขยายสาขาต่อปีของโอโตยะอยู่แล้วที่จะเปิด 3-5 สาขาต่อปี ภายใต้งบลงทุนประมาณ 80-100 ล้านบาท คาดว่าปีนี้ยอดขายจะเติบโตได้ 5% หรือมียอดขาย 800 ล้านบาท จากปีที่แล้วมียอดขาย 700 ล้านบาท เติบโตประมาณ 6-7%
