ตลาดยุโรปเปิดรับหีวปลีไทยโดยประเทศเยอรมันมียอดสั่งซื้อเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว ทำให้หัวปลีที่เกษตรกรในจังหวัดนครปฐมสร้างรายได้ดีมาก โดยกลุ่มวีแกนที่ไม่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์ได้หันมาบริโภคหัวปลีไทยกันอย่างแพร่หลายเพื่อเป็นการดูแลสุขภาพ และยังลดความอ้วนอีกด้วย ส่งผลให้มีการนำเข้าหัวปลีไทยไปใช้เป็นทางเลือกใหม่ในการประกอบอาหารแทนเนื้อสัตว์ด้วยการทำเป็นเมนูต่างๆ และนำมาแปรรูปอาหารที่หลากหลาย เช่น ทำสลัดผัก ทำแกงกระหรี่ ชุบแป้งทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด เมนูฟิตแอนด์ฟิต และอื่นๆ อีกมากมาย

นายแสวง พรรธน์วัฒนากร อายุ 63 ปี หมู่ 11 ตำบลห้วยม่วง อำเภอกำแพงแสน จังหวัดนครปฐม ซึ่งปลูกกล้วยน้ำว้า บนพื้นที่ 13 ไร่ บอกว่า ขณะนี้หัวปลีไทยที่ขายในประเทศเยอรมนี มีราคาแพงถึงกิโลกรัมละ 1,000 บาท หรือหัวละ 6-8 ยูโรทีเดียว อีกทั้งยังหาซื้อได้ยากอีกด้วย แต่สำหรับในประเทศไทย ซึ่งเป็นประเทศที่ปลูกกล้วยน้ำว้ากันได้ทุกจังหวัด และมีหัวปลีจำนวนมาก จึงทำให้หัวปลีไม่ค่อยมีราคา ซึ่งยังรอกลุ่มผู้ส่งออกมารับซื้อ ซึ่งคิดว่าน่าจะได้ราคาเพิ่มขึ้นอีกหลายเท่าตัว เป็นทางเลือกที่ดีและสดใสสำหรับเกษตรกรหากสถานการณ์ยังเป็นแบบนี้

แต่จากการสอบถามบรรดาพ่อค้าและแม่ค้าในตลาดปฐมมงคล (ตลาดใหญ่นครปฐม) ก็พบว่ามีการนำหัวปลีมาวางขายกันไม่มากนัก ร้านละ 5-10 กิโลกรัม ขายในราคา กิโลกรัมละ 10 บาทเ แตกต่างจากกลุ่มผู้ส่งออกซึ่งจะมาเหมาหัวปลีเพื่อไปจำหน่ายยังกลุ่มประเทศแถวทวีปยุโรป ซึ่งมีข้อมมูลว่าที่นั่นยังขาดตลาดและต้องมีการจองคิวกันโดยไม่มีกำหนด ซึ่งถือเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้ราคาของหัวปลีของเกษตรกรมีราคาดีขึ้นในอนาคตด้วย

ทั้งนี้เนื่องจาก หัวปลีมีความเหนียวของเส้นใยเป็นไฟเบอร์ชั้นดี อีกทั้งยังมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพร ทั้งการรับประทานหรือนำมาใช้เป็นยาภายนอกด้วย สรรพคุณอีกมากมาย เช่น บำรุงรักษาฟันให้แข็งแรง ทำให้ฟันขาวสะอาด บำรุงรักษานมสำหรับแม่ลูกอ่อนได้เป็นอย่างดี ช่วยแก้อาการเจ็บท้อง รักษาโรคกระเพาะ รักษาแผลสด และดูดหนอง บรรเทาอาการบวมจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยเรื่องโรคเบาหวาน บำรุงรักษาธาตุ บำรุงเลือด ช่วยโรคโลหิตจาง ช่วยให้โลหิตไหลเวียนดี บำรุงรักษาไส้ รักษาแผลในปากให้หายเร็วขึ้น ช่วยเรื่องปากเปื่อยยุ่ย แก้ร้อนใน ทำให้ทรวงอกแต่งตึง ไม่หย่อนยาน เพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย และบำรุงผิวพรรณให้นวลเนียนดูแล้วผ่องใสขึ้น ดังนั้นในประเทศเยอรมันจึงนำจุดเด่นของหัวปลีไทยนำมาทำเป็นอาหารกันอย่างแพร่หลาย

สำหรับหัวปลี สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้อย่างหลากหลาย เช่น แกงต้มข่าไก่ แกงเลียง ชุบแป้งทอด ยำกบ ห่อหมก ต้มจิ้มน้ำพริก ใช้เป็นผักดิบกินแก้มกับผัดไทย ขนมจีนน้ำยา เป็นต้น แต่คนไทยจำนวนมากยังมองหัวปลีไม่มีคุณค่าอะไรมากนัก ทำให้ราคาขายหัวปลีมีราคาค่อนข้างถูก และเจ้าของสวนบางแห่งถึงกับต้องตัดทิ้งอย่างไร้คุณค่าอีกด้วย