ลอรี่-พงศ์พล ยอดเมืองเจริญ ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท Holy food จำกัด เปิดเผยว่า เราก่อตั้งเพื่อหวังแก้ปัญหาให้กับคนหมู่มาก โดยเฉพาะด้านสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม ปรัชญาของ HOLY คือวัฏจักรโปรตีนจากพืช ที่จะเข้ามาแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมระยะยาว เพราะกระบวนการผลิตช่วยลดปริมาณCO2 Emission และ แก๊สมีเทน ที่เกิดจากกระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์ได้มหาศาลกว่า 90% รวมถึงเป็นการเสริมสร้างอุตสาหกรรมภาคเกษตรในประเทศ ช่วยให้เกษตรกรไทยมีรายได้ดีขึ้น จากการปลูกพืชเศรษฐกิจทางเลือกใหม่ๆ อย่าง Mung Bean, Chickpea, Legumes และอื่นๆ นอกเหนือจากข้าวสาร ที่ปริมาณล้นจนราคาตกต่ำและด้วยความร่วมมือในการวิจัยร่วมกับ “ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล แห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย”... จึงเกิดผลิตภัณฑ์ “HOLY EGG” ไข่ไก่จากพืชบรรจุขวด โปรตีนสูง ไร้คอเลสเตอรอล ไร้ส่วนผสมจาก Pea Protein กินง่าย ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ แม้คนที่แพ้ไข่ที่เกิดมากในประชากรกลุ่มเด็กเล็ก
รองศาสตราจารย์ ดร.วินัย ดะห์ลัน ผู้อำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวเสริมว่า ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย มีนักวิจัยระดับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์ 7 คน ทำงานด้านนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนวัตกรรมด้านการเกษตรและอาหาร และด้วยเทรนด์อาหารโลกเราจึงได้วิจัยผลิตภัณฑ์สัตว์จากพืชที่จะมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่งในอนาคตที่จะเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งผลิตภัณฑ์แพลนท์เบสนั้น บ่อยครั้งที่พบว่าสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มรส สี กลิ่นนั้นปนเปื้อนเพราะสารเคมีต่างๆ อีกทั้งบางสารสกัดมาจากสัตว์ จึงทำให้แพลนท์เบสบางเจ้าอาจไม่ได้ทำมาจากพืช 100% และด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงที่ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาฯ ได้พัฒนาระบบการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ หรือ H Number ไว้จึงทำให้เราสามารถเลือกสารปรุงแต่งต่างๆ ที่เป็นทำมาจากพืชได้อย่าง 100% ทำให้ Holy Food จึงแตกต่างจากแพลน์เบสเจ้าอื่น และมั่นใจได้ว่าไม่มีการปนเปื้อนอย่างแน่นอน
นาเดีย ดะห์ลัน ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัท Holy food จำกัด เสริมถึงเรื่องตลาดว่า ทางบริษัทผนึกกำลังกับทีมโลจิสติก ระดับประเทศ ที่จะเข้ามากระจายสินค้าทั้งในไทย และต่างประเทศ โดยมีแผนมุ่งเน้นการส่งออกไปยังประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะประเทศมุสลิม อย่าง อินโดนีเซีย และประเทศแถบตะวันออกกลาง ที่มีการบริโภคอาหารประเภทนี้อยู่แล้ว นอกจากนี้ยังมีผู้ร่วมลงทุนทั้งในและนอกประเทศ ซึ่งจะช่วยเรื่องการเติบโตในอนาคตอย่างแน่นอน สำหรับ “HOLY EGG” มาในรูปแบบผลิตภัณฑ์เหลว บรรจุขวด ขนาด 355 มล. หรือเทียบเท่ากับไข่ไก่ 8 ฟอง ในเก็บได้ยาวนานกว่าไข่ธรรมดาทั่วไป ราคาจำหน่ายที่จับต้องทุกคน มีแผนที่จะวางจำหน่ายทั่วประเทศในเร็วๆนี้
