ภาคิน เพ็ญภาคกุล ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เกรฮาวด์ คาเฟ่ จำกัด กล่าวว่า จากขณะนี้ที่สถานการณ์ต่างๆ ที่เราทราบกันดีว่าได้ส่งผลกระทบทำให้ต้นทุนของสินค้าเพิ่มมากขึ้น แต่ทางเรายังคงมีนโยบายว่าจะไม่ลดคุณภาพหรือลดปริมาณอาหารลง เพราะเราอยากให้ลูกค้ายังคงได้รับประทานอาหารที่ดีและมีคุณภาพต่อไป โดยเราจึงได้พยายามไปลดต้นทุนในส่วนอื่นไม่ว่าจะเรื่องของวัตถุดิบต่างๆ จะไปค้นหามาจากต้นน้ำเลยในการนำมาประกอบอาหารที่เราจะสามารถหาได้ในที่ราคาดีที่สุดที่เรายังพอควบคุมได้ ดังนั้น เรื่องการปรับราคาจะเป็นทางเลือกสุดท้ายที่เราคิดว่าจะทำจนกว่าเราจะยื้อในวัตถุดิบบางตัวไม่ไหวแล้วจริงๆ อย่างเช่นเมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา เราก็ได้เพิ่งมีการปรับราคาเพิ่มไปประมาณ 20 บาท ในบ้างบางเมนูที่ไม่สามารถต้านไหว จริง ๆ อย่างเช่น เมนู ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งสด และ แซลมอนแช่พริก เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามหลังจากนี้เราคาดว่าสถานการณ์น่าจะดีขึ้น ก็จะพยายามจะไม่ปรับราคาขึ้นในเมนูอื่นอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม หลังสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ที่รูปแบบการใช้ชีวิตคนในปัจจุบันเปลี่ยนไป แบรนด์ได้เรียนรู้ และเป็นเหตุทำให้ทิศทางของการทำงานมีการปรับเปลี่ยนค่อนข้างมาก ทุกอย่างต้องมีความยืดหยุ่นฉับไวทันต่อสถานการณ์ ล่าสุดบริษัทจึงได้ทุ่มงบฯลงทุน 15 ล้านบาท เปิดสาขาใหม่ที่ดิ อเวนิว รัชโยธิน หรือเรียกว่า Greyhound Ratyo เนื่องจากโลเกชั่นรัชโยธิน เป็นย่านที่มีกำลังซื้อ และเป็นแหล่งรวมไลฟ์สไตล์ ร้านอาหาร คาเฟ่ และช็อปปิ้ง เชื่อว่าจะสามารถตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ได้ สำหรับสาขาดังกล่าวอยู่ภายใต้คอนเซ็ปต์ Cozy at day, Party at night เน้นบรรยากาศเหมือนอยู่บ้าน แต่ยังคงความเป็นจุดแข็งของเกรฮาวด์ ที่มีความเป็นแฟชั่นมากขึ้น ควบคู่กับการเปิดตัวเมนูพิเศษที่มีเฉพาะสาขานั้น ๆ ที่ไม่สามารถทานสาขาอื่นได้ และมีแผนที่จะออกเมนูใหม่ทุกเดือน เพื่อดึงดูดคนรุ่นใหม่เข้ามา ที่นอกจากฐานลูกค้าเดิมที่มีอยู่แต่
“แต่เดิม Greyhound Café ในทุกสาขาจะมีบรรยากาศและ Concept ของดีไซน์ที่สื่อถึงความรู้สึกเดียวกัน ในสไตล์ Modern and Contemporary ที่ให้ความรู้สึกดิบๆ ปนความเท่ แต่ปัจจุบันเทรนด์ของผู้บริโภคเปลี่ยนไป มีความสนใจไปสถานที่ใหม่ ๆ เน้นถ่ายรูปหรือมองหาสิ่งใหม่ ๆ ดังนั้นสาขา Greyhound Ratyo จึงเป็นสาขาแรกที่เราออกแบบในสไตล์ที่แตกต่างออกไปจากเดิม เป็นคอนเซ็ปต์ “Cozy at day. Party at night.” เพื่อตอบรับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ที่พร้อมเอ็นจอยกับชีวิตแบบเต็มที่ทั้งตอนกลางวันและกลางคืน”
ผู้บริหาร เกรฮาวด์ คาเฟ่ กล่าวต่อว่า นอกจากนี้บริษัทยังวางแผนขยายสาขาอีกโดยมีคาเรกเตอร์ของแต่ละสาขาที่แตกต่างกัน ได้แก่ สาขาโรงพยาบาล Med Park จะเป็นสไตล์ Cozy เน้นเมนูสุขภาพ และ สาขาราชพฤกษ์ คาดว่าจะใช้งบลงทุน 40 ล้านบาท เพราะมีพื้นที่ขนาดใหญ่ เตรียมเปิดช่วงไตรมาส 4 ของปีนี้ และตั้งเป้าจะเปิดปีละ 3-5 สาขา ซึ่งจะโฟกัสโลเคชั่นอยู่แต่ในกรุงเทพฯ เป็นหลัก ทั้งในศูนย์การค้าชั้นนำ และ Stand Alone โดยจะเน้นเรื่องทำเลและการดีไซน์ ที่จะต้องมีความแตกต่างของแต่ละสาขา สำหรับแผนจะขยายไปต่างจังหวัดนั้นไม่ได้มองไว้ เพราะก่อนหน้านี้เคยไปมาบ้างแล้วแต่ไม่ประสบความสำเร็จเท่าที่ควร อย่างเช่น สาขาที่พัทยา และหัวหิน ก็ได้ปิดให้บริการไปก่อนที่ COVID-19 จะระบาด เนื่องจากพบว่าร้านอาหารสไตล์เราไม่กับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต่างจังหวัดมีร้านอาหารท้องถิ่นเยอะอยู่แล้ว จึงทำให้เราไม่มีแผนที่จะไปบุกตลาดต่างจังหวัดในขณะนี้
สำหรับระบบแฟรนไชส์ เรามีการทำรูปแบบแฟรนไชส์อยู่แล้วในต่างประเทศ ยกเว้นที่ลอนดอนที่เราไปเปิดเอง ซึ่งเราเริ่มขยายสู่ตลาดต่างประเทศเมื่อปี 2554 โดยเริ่มเปิดสาขาแรกที่ IFC mall ฮ่องกง ปัจจุบันมีสาขาในต่างประเทศทั้งหมด 13 สาขา ใน 4 เมืองใหญ่ของเอเชีย คือ ฮ่องกง, สิงคโปร์, อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และ 1 สาขาในยุโรป ณ กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ในย่าน Fitzrovia ซึ่งเป็นย่านแห่งไลฟ์สไตล์สุดฮิป ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Bangkok Café” ที่เป็นมากกว่าร้านอาหารไทย แต่นำเสนอประสบการณ์ทางอาหารและการกินดื่มในรูปแบบของชาวกรุงเทพฯ อย่างแท้จริง ผนวกกับเมนูอาหารไทยที่พลิกแพลงอย่างสร้างสรรค์อันเป็นจุดแข็งและเป็นเอกลักษณ์ของ Greyhound Café
ผู้บริหาร กล่าวต่อว่า สำหรับในครึ่งปีแรกของ 2565 นี้ เราได้รับผลกระทบจากโควิด-19 ช่วงเดือน กุมภาพันธ์ – เมษายน 2565 ทำให้ในช่วงครึ่งปีหลัง ลูกค้าเริ่มกลับมาแต่อาจจะได้ไม่เท่ากับช่วงก่อนโควิด-19แน่นอน โดยปีนี้คาดว่าจะปิดยอดขายได้ที่ 750-800 ล้านบาท หรือเติบโตราว 10 - 15% ถ้าเทียบจากปีที่ผ่านมา
ด้าน ธนัญญ์ พงษ์วิจิตร ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เกรฮาวด์ คาเฟ่ จำกัด กล่าวต่อว่า ภายในปีนี้เรายังมีแผนในการปรับเมนูครั้งยิ่งใหญ่ ทั้งแบรนด์ Another Hound Café (อนาเธอร์ ฮาวด์ คาเฟ่) และ Greyhound Café เพื่อให้เห็นถึงความแตกต่างได้อย่างชัดเจนมากขึ้น เมนูที่ไม่ได้ความนิยมก็ตัดออกไป สำหรับเมนูใหม่ที่ Greyhound Café จะออกนั้น จะเป็นเมนู Special ของสาขานั้น ๆ ที่ไม่สามารถทานสาขาอื่นได้ และมีแผนที่จะออกเมนูใหม่ทุกเดือน เพื่อสร้างสีสันและความสนุกสำหรับลูกค้าที่เข้ามาที่ร้าน ทั้งของของคาว ของหวาน และเรื่อง Innovation ของ Product เพื่อทำให้ลูกค้าตื่นเต้นที่จะเข้ามาทานได้ตลอดเวลา และก็จะมีเมนูโปรโมชันออกทุก 45 วัน จะออกถี่ขึ้น แต่ก่อนออกทุก 3 เดือน ยูนิฟอร์มของพนักงานก็ออกแบบใหม่ เพื่อต้องการเพิ่มยอดขายจากสาขาเดิม ทำให้ต้องมาเน้นที่เมนูอาหารที่ใช้มานาน 10 กว่าปีแล้ว เมนูที่ไม่ได้ความนิยมก็ตัดออกไป และก็จะมีเมนูโปรโมชันออกทุก 45 วัน จะออกถี่ขึ้น แต่ก่อนออกทุก 3 เดือน ยูนิฟอร์มของพนักงานก็ออกแบบใหม่ เป็นต้น
นอกจากแบรนด์ Another Hound Café และ Greyhound Café แล้ว ทางแบรนด์ยังได้มีการขยายโอกาสธุรกิจไปในช่องทางต่าง ๆ เพื่อเข้าถึงลูกค้ามากขึ้น โดยเพิ่งเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ล่าสุดในเดือนเมษายน 2565 ที่ผ่านมา คือ Beanhound by Greyhound Café ภายใต้ คอนเซ็ปต์ “IMPERFECTION” เป็นร้านกาแฟที่มีทั้งสเปเชียลตี้ และระดับแมส รวมไปถึงไซม่อนเซย์ชาบู และฟังก์กี้ ฟรายส์ ภาคินมองว่ายังขาดร้านอาหารในกลุ่มบุฟเฟต์นานาชาติ คาดว่าจะเปิดตัวปีหน้าที่สาขาพระราม 4 ในพื้นที่ 2 ไร่
ทั้งนี้ ปัจจุบัน Greyhound Café มีกว่า 20 สาขาในเมืองไทย (Central Chidlom, J-Avenue, Thong Lor, Siam Center, La Villa Phaholyothin, The Crystal, The Circle Ratchapruk, Groove @ CentralWorld, Em Quartier, Central Lardprao, Mega bangna, Central Plaza Pinklao, Central Bangna, The Promenade, Nanglinchee, Icon Siam, The Mall Ngamwongwan, Central Festival Eastville, Central Plaza Rama9, Central Rama2 และ Market Place Krungthep Kreetha รวมทั้งสาขาล่าสุดคือ The Avenue Ratchayothin นี้ เป็นสาขาที่ 21 เมื่อรวมกับ Another Hound Café ที่ Siam Paragon, Emporium และ Central Embassy รวมเป็นทั้งหมด 24 สาขา ในระยะเวลา กว่า 25 ปี ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 2540
